1. Vart finns gluten?

Svar: Bröd, pasta, vete, råg, korn

 

1. Vad menas nyckelhålsmärkta livsmedel?

Svar: hälsosamma livsmedel, mindre salt, socker och fett

 

1. Vad anger ett glykemiskt index?

Svar: Hur snabbt ett livsmedel höjer blodsockret

 

1. Vilka vegetarian varianter äter Quorn?

Svar: Lakto  Ovo vegetarian, Demi vegetarian, Ovo – Vegetarian

 

1. Den som är laktosintolerans har brist på något vad? vad innebär det?

Svar: Laktas ett enzym som finns i tunntarmen och de kan inte bryta ner laktos.

1. Vilka besvär får nötallergiker?

Svar: Klåda i munnen och svalg, eksem, nässelfeber, rinnande näsa och

ögon, ont i magen, kräkningar, i allvarliga fall en livshotande chock.

 

1. Vad är diabetes?

Svar: Ämnesomsättnings sjukdom, beror på att kroppen fått nedsatt förmåga att producera insulin.

 

1. Judisk mat vad är tillåtet att äta?

Svar: Djur med 4 fötter med hel kluvna klövar som idisslar. Fisk med

fjäll och fenor, höns, kalkoner, gäss, ankor och duvor, neutral mat ,

grönsaker , frukt, kaffe, kryddor och socker.

 

1. Varför behöver vi insulin?

Svar: för att glykos ( socker) från blodet ska komma in i cellerna och förse dem med näring

1. Vad går Atkins Diet ut på?

Svar: utesluta kolhydrater. Ät mer fett och proteiner. Genom att hålla kolhydrat

nivåerna extremt lågt och insulin reducering i kroppen.

1. Vad är gluten egentligen?

Svar: protein som finns i sädeslagen. Gluten är ett äggviteämne som gör att sädeslagen får goda bakegenskaper.

 

1. Det finns 3 former av Lakto brist. Vilka & vad innebär dom?

Svar: primär laktasbrist( laktos intolerans) nedsatt förmåga att bryta ner enzymet laktas, äldre

Medfödd laktasbrist är ovanlig. Upptäcks vid amning eller mjölkersättning. Saknar helt enzymet laktas

Sekundär laktasbrist kan uppträda när tarmen är skadad. Kan inte producera laktas.

 

1. Vilka nötter är mango släkt med?

Svar:  Pistage, mandel, cashewnöt, rosépeppar

1. Om någon får allergichock på den restaurang du arbetar på, Vad gör du?

Svar:  ring 112, be någon annan person att ringa. Ge information, detta är akut!

Lämna namn och adress, telefonnummer. Ge antihistamin, kortison tabletter, adrenalinspruta.

Om det inte räcker med en spruta ge mer. Kolla om personen har i väskan eller i byxfickan.

1. Vad är det för symtom på soja & jordnötsallergi?

Svar: Nässelfeber, eksem, läpp och ögon svullnad, magbesvär, andnings svårigheter

1. Vad är stenålderskost?

Svar: Paleolitisk kost. Kosten är baserad på kött från vilt, fisk , rotfrukter, nötter,  , frukt.

1. Vad heter dom fem vanligaste vegetarian varianterna & vad äter dom?

Svar: Ovo – Vegetarian äter mat från växtriket samt ägg ( äter  Quorn)

Lakto  Ovo vegetarian äter mat från växtriket, mejeriprodukter samt ägg

( äter Quorn)

Demi vegetarian äter mat från växtriket , fisk, skaldjur , mejeriprodukter ,

ägg ( äter Quorn)

Vegan äter endast vegetariskt , inga djur produkter eller bioprodukter

( ej Quorn)

 

 

1. Som diabetiker bör du?

Svar: ät livsmedel med lågt GI värde, ät livsmedel med låg innehåll av fettsyror.

Ät frukt och grönt. På regelbundna tider, vara fysiskt aktiv

 

1. Vad betyder ordet Celiaki?

Svar: gluten intolerans

1. Vad är insulinkoma?

Svar: blodsockret väldigt lågt. För lite insulin och behöver sött. Får inte sött så faller personen i koma , medvetslöshet.

1. Vad tar man hänsyn till om ett livsmedel ska nyckelhålsmärkt?

Svar: Hur mycket fett, socker, fiber och salt får innehålla i ett livsmedel.

 

1. Vad går viktväktarnas diet ut på?

Svar: grupp samanhållning, gå ner i vikt. Räknas i points , vikt, kön

 

1. Vad får en muslin äta?

Svar: dadlar, honung, säd av olika slag, frukter och fisk.  Endast kött från djur med helklyvna klövar som idisslar, slaktas via halal skänkning.

1. Vad bör man tänka på i köket när man lagar judisk mat?

Svar: genom tänkt mice en place. Hygien viktig. Separat köksutrustning och kokkärl.

Rätt trogna äter endast kosher stämplad mat.

 

1. Vad betyder Halal & Haram?

Svar: Halal betyder tillåtet , Haram betyder förbjudet

1. Glutenintolerans vad får dom för symtom?

Svar: järnbrist, viktsänkning, magont, hår avfall, diarré.

 

1. Vad bör man tänka på i köket när man arbetar med allergi mat?

Svar: använd inte samma pannor till maträtter med nötter i. Var observant på innehållet i olika oljor och choklad. Tänk på att byta skärbrädor, god hygien, läsa innehållsförteckningar, separata kokkärl.

1. Vad är typ 1 & typ 2 när man pratar om diabetes?

Svar: Typ 1 är genetiskt betingat , tillverkar ingen insulin,

ofta barn och ungdomar

Typ 2 genetiskt betingat , tillverkar insulin lite, mest äldre

1. Äter Veganer honung?

Svar : Nej

1. Är GI bra för diabetiker?

Svar: Ja